豬肝是經常被用來做炒菜的一種食材，豬肝可以搭配各種食材炒制，青椒、洋蔥、菠菜等等皆可，而炒豬肝也只有做對了，口感才會好，否則便會有異味，其實想要做出營養美味的炒豬肝也有技巧，很多人不懂，豬肝下鍋炒前應該先焯水還是先腌制？而大廚表示這兩者中有一種是對的，而只有用對了方法，豬肝才會是嫩滑無異味，學會炒豬肝的做法，以后家人想吃的時候，再也不用出去買，隨手便能在家做，干凈還衛生，下面我們一起來學習炒豬肝的做法。

家常炒豬肝的做法：

第二步，瀝干其中的水分后，將豬肝放入一個容器中，加上鹽、淀粉，用手抓拌均勻后，腌制一會，這個過程中，將小蔥擇洗干凈后，切成段，蔥姜蒜分別處理干凈，切成片；

第三步，干紅辣椒用濕毛巾擦干凈后，切成段，一個干凈的小碗中，加上鹽、醬油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺涼白開調勻，在炒鍋中添上食用油，燒熱后；

第四步，將辣椒、蔥姜蒜一同放入鍋中，煸炒出其中的香味后，將腌制好的豬肝放入在鍋中，炒至斷生后，將切好的蔥段放入在鍋中，注意炒豬肝不能過于注重口感，而忘了熟制；

第五步，放入蔥段炒勻后，淋入挑好的料汁，翻炒均勻后，即可關火盛出享用。