我們平常吃得最多的，無非就是大蝦了。這個時候，說實話還碰不上賣鮮蝦的，想吃的話，我基本都是去超市買凍蝦，只要是新鮮的，口感都差不多。
咱們吃海鮮，不就是圖個鮮味嗎，那麼水煮蝦時，究竟是用冷水，還是用熱水煮，更好吃呢？很多人說，應該都一樣吧，能有什麼差別？
的確，亂煮一通，煮出來也能吃，但要想吃到最鮮美的，還得掌握技巧。
冷水熱水，區別可是蠻大的，用以下方法煮出來，你再試試口感，是不是完全不同？30年漁民教你一招，用這方法煮，不管是凍蝦，還是活蝦，煮出來都是鮮嫩Q彈，不腥也不柴的。
用料：大蝦、蔥姜、料酒
1、大蝦放入水中，如果是鮮蝦，就養上一段時間，如果是凍蝦，就放在水中解凍。然后把蝦腳、蝦須、蝦頭上尖尖的地方剪掉。
2、之后用清水多沖洗幾遍，直至水變得清澈為止，蝦線的話我不建議大家提前挑，可以吃的時候再弄。蔥姜切一下，分別切成蔥段、姜片，下面就可以準備煮蝦了。準備好鍋子，把蔥姜扔進去，然后往里面添水。
3、大火把水燒開之后，再往里面再來點料酒，蔥姜、料酒都是去腥用的，接下來把洗凈的大蝦倒進去。 看到這里，大家應該明白了，做水煮蝦，應該用開水煮，這樣煮的時間比較短，蝦肉就可以更鮮嫩，更加Q彈。
4、 如果用冷水煮，煮的時間過長，腥味會加重很多，而且肉質還會緊縮，變得很柴，口感很差。倒進去之后，里面的水就不再沸騰了，這時候我們繼續開大火，把水燒開，然后保持大火煮5分鐘。
如果蝦的個頭比較大的話，就稍微多煮幾分鐘，直到大蝦的顏色，變得通紅之后，就可以撈出來擺盤開吃啦。如果感覺清淡，可以用蒜蓉、生抽、醋、香油，這些調料做個蘸料，蘸著吃更美味。
