簡介：自制麻婆豆腐，掌握3招，豆腐軟滑不易破

麻婆豆腐可以說是眾多豆腐做法中最經典的了。豆腐和豬肉經過一番操作，豆腐軟滑，肉質軟而不腥。整道菜的味道沒得說，不過豆腐還是飯店里很受歡迎的一道菜。其實我們自己在家做麻婆豆腐是非常簡單的。掌握小竅門后，麻婆豆腐的味道會特別好，不比飯店里賣的差。學了麻婆豆腐的做法后，想吃就可以做。它簡單、實用且易于使用。這麼簡單又好吃的麻婆豆腐，不用去飯店也能吃到。下面我來做麻婆豆腐。詳細分享給大家。

麻婆豆腐的做法：

代料：嫩豆腐1塊，牛肉100克，蔥姜蒜各適量，豆瓣醬1勺，花椒少許，水淀粉少許，小米2粒；

制作過程：第一步先將一塊牛肉切成細塊，放入碗中，加入少許生抽、生抽、淀粉、蠔油，用棍子攪拌均勻，腌制久一點放時間期間;

第二步，把這個過程中的豆腐切成小方塊，鍋里加水，水燒開后，加少許鹽，把切好的豆腐塊放進去煮一會兒，大約2分鐘。時間到了，拿豆腐檢查水；

第三步，同時準備好蒜茸、姜絲和小米椒，炒鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜、小米椒和花椒，炒出香味過小火。然后加入牛肉；

第四步，快速傳播。待肉變色時加入2勺豆瓣醬，攪拌均勻使肉糜變色，再加入適量的水，同時加入糖和生抽調味。煮它；

第五步，放入預處理好的豆腐塊，中火煮一會，然后開大火收汁，水淀粉悶一會，就可以出鍋了。

小編總結：川味麻婆豆腐是麻辣鮮香的結合。它具有美味和豐富的價值。深受各年齡段朋友的喜愛。麻婆豆腐很開胃。我經常在家人食欲不振的時候做，吃完里面的菜，湯里的米飯也很好吃。喜歡吃麻婆豆腐的朋友，強烈推薦可以自己學著做麻婆豆腐。麻婆豆腐的做法并不難。做法簡單，牛肉或豬肉搭配豆腐，葷素搭配，而且豆腐本身的價值非常豐富，適量食用可以很好的補充人體的蛋白質，家里大人小孩都可以放心食用。

烹飪技巧：1、豆腐切塊后，放入一鍋加了鹽的開水里煮一會。這個過程可以讓豆腐更耐久，所以下鍋炸的時候不容易碎，煮的時間也不需要太長。大約兩三分鐘就可以了；

2、牛肉末一定要提前腌制一點，這樣既可以幫助去腥味，又可以讓牛肉的口感更豐富。保證牛肉的良好口感；

3.最后一定要用淀粉勾芡。完成的菜看起來會更厚實，更有食欲。出鍋后可以根據個人口味拌入蔥花、花椒粉。味道很好吃。