今天我烤紅棗蛋糕，悲劇了！成功是真的成功，好吃也是真的好吃！問題出在模具被孩子的奶奶收拾的找不到了！而且是要入模的時候，才發現模具找不到了！和孩子奶奶一起找了半個多小時，找到了很多好久不見的東西，就是找不到2寸的小模具！這次做的分量，是8個2寸小模具的分量，最后實在是沒有辦法，放到了大模具里面烤了！可憐那一點蛋糕面煳，差一點連戚風蛋糕模具的底都蓋不過來！最后勉強用硅膠刮刀抹平，烤出來之后大約只有1.5cm的厚度，不如放在2寸小模具里烤出來鼓鼓的好看。
但是棗糕除了形象有點不太好看，它本身的口味以及組織都是非常成功的。蓬松度，甜度。干濕度，完全就是黃金比例，非常好吃。原來的時候也做過幾次棗糕，收集過一些方子，但是做出來之后，有兩個問題：一個就是濕度太高，非常的不好烤熟。另一個就是，甜度實在是太高了！紅棗的甜加上紅糖的甜，很多方子都是把這兩種不要命的往里面加，最后做出來，簡直就是甜到膩！于是我這次做，果斷的放棄了那些方子。我不喜歡甜的太膩的程度，什麼東西都是過猶不及的！
于是我這一次做的時候，進行了改良。這次用的是改良好以后的方子，黃金比例，不油膩，也不過份的甜，甜度正好。當然干濕度也進行了調整，少用了比原來做的時候將近一半的水。做出來的棗糕非常的成功，孩子每天放學以后，都是很盼望著能回家立刻吃上我做的小點心！「紅棗蛋糕」太簡單了吧！牢記2步，5分鐘做好！黃金比例不油膩！
要多吃一點紅棗，平時我也會洗一些紅棗放在那里，沒事的時候當零食吃，紅棗可以補血安神，重要的是非常的甜，非常的好吃。紅棗還能夠提高人體的免疫力，受寒容易生病，所以說多吃一點紅棗是很好的。白天的時候，也可以用紅棗和枸杞泡水來喝。紅棗的好處非常的多，所以在的時候，我做蛋糕或者點心時，都會想辦法用上一些紅棗。前幾天的時候，就買了很多的紅棗放在那里，今天看到了，當然就想要用它來做點東西了！所以說就想起來做一款紅棗蛋糕。
我們今天說的這款蛋糕，做法非常的簡單，新手也可以做，這個方子是零失敗的。不像戚風蛋糕一樣，要試驗很多次。所以說不管你會烘焙，或者不會烘焙。只要比著這個方子來做，肯定能夠一次性的就成功。如果是烘焙新手的話，做這樣一款蛋糕，會非常的有成就感，全家人都搶著來吃的時候，會覺得自己做的特別的棒！喜歡吃紅棗的朋友們，大家都試一試吧！
棗糕的做法多種多樣，我習慣用烤箱做蛋糕，但是有的朋友可能沒有烤箱，就喜歡用飯鍋做蛋糕，配料都是一樣的，就是在最后的步驟上有一點區別，一會也說一下。我們看一下做這個棗糕的配料和具體的步驟吧！大家可以收藏起來，想要做蛋糕的時候，就可以拿出來比著用了！
【紅棗蛋糕】
材料：
低筋面粉90克，紅糖30克，雞蛋一個，紅棗70克，水80-100克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打2.5ml。
做法：
第一，把紅棗的核去掉，然后用刀切的細一點。切碎也可以，只是切成細條也可以，我就是直切成細條，然后就進行下一步了，沒有再切的太碎。
第二，把切碎的紅棗，放到小鍋里，加上水。水一定要少放，朋友們，根據棗的干度，水在80-100克，自己調整一下吧！水燒開以后把小蘇打放進去攪拌，然后放入黃油攪拌至黃油融化，最后把紅糖加進去攪拌融化。大家要注意，水多了以后做出來的蛋糕太濕了，而且烤的時候很麻煩，很長時間烤不熟。如果是用飯鍋來蒸的話，那水分多了就更麻煩了，水能少就少，只要不糊鍋就可以。
黃油讓我整塊扔進去了
第三，面粉和泡打粉混合起來混合均勻，過篩以后，加到第二步的混合物里。雞蛋打成雞蛋液，也加到里面。從下往上翻拌均勻，不要攪拌。畫圈攪拌容易起面筋。所以說只能從下往上翻拌，或者是切半。等蛋糕面糊均勻以后就可以了。
第四，把蛋糕面煳倒入到模具里面，倒七分滿，因為在烤箱里會膨脹。
第五，烤箱預熱180°，放在中層烤15分鐘。這個時候蛋糕就完全膨脹起來了，可以拿一個牙簽扎一下蛋糕中心，如果牙簽拔出來以后，牙簽上沒有粘上蛋糕面煳，就表示蛋糕烤好了，如果牙簽上還沾著一些蛋糕面糊，就再烤一會。
小貼士：
一，紅棗是說曬干的紅棗的重量。
二，黃油也可以用玉米油，葵花籽油，但是不要用花生油，橄欖油。因為玉米油，葵花油這一類的油，沒有特別的味。花生油和橄欖油的味太重了。會讓蛋糕的味道變得非常的奇怪。所以說在做蛋糕餅干的時候，如果沒有特殊需要，都是用玉米油，葵花籽油，黃油等。
三，如果是用飯鍋來蒸的話，就做好蛋糕面糊以后，煮飯3-5分鐘，然后保溫20分鐘，再煮飯20分鐘，就可以了，做出來一樣的美味好吃！
四，「紅棗蛋糕」太簡單了吧！牢記2步，一是盡量少加水！二是加糖要適量！因為紅棗本身太甜了！攪拌這些蛋糕面糊，5分鐘攪拌好做好了！黃金比例不油膩！然后放入烤箱就沒什麼事情啦！等著吃就好了！
