雞蛋現在很貴吧。

所以如果買到一定要吃的超值。

在日常生活中，雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等營養成分，具有健腦益智的功效。我們家每個人一天都要吃兩個，雞蛋的方法有很多，有煮的，有炒的，也有炸的，好多人都喜歡吃煎蛋。

許多人早上都會點一份煎蛋，下面條的時候，也會配上一份煎蛋，味道鮮美，營養豐富。這個煎蛋看起來很簡單，但是很難做到。很多人在煎蛋的時候，都會粘鍋，或者糊了，既難看又難吃。大部分人，都是先把油汁倒進去！事實上，這是錯誤的。

二叔是一家餐廳的廚師，他給我演示了一遍荷包蛋的煎法。煎蛋時，如果又是用油煎法，那就是「門外漢」了，趕快向我學習怎樣正確地煎蛋。二舅說過，要把雞蛋炸得外酥內軟，先把雞蛋放進鍋里，再把雞蛋放進鍋里！

在此，我將為您介紹一些煎蛋的小竅門，讓您在家里也能做出既漂亮又美味的煎蛋。

【煎荷包蛋】

準備一個雞蛋，姜，鹽，一個食用油。（為什麼要用姜來煎蛋？（可能會有很大的麻煩）

第一步，準備一塊新鮮的姜片，將其切碎后，將平底鍋的表面擦干凈，特別是底部，姜片的汁液會附著在平底鍋的表面，形成一道薄膜，不管是平底鍋，還是平底鍋，都不會有粘稠的感覺。

第二步，把生姜擦干凈，然后在平底鍋中放入少許的食用油，許多人在放好之后，會立即將雞蛋放入其中，不對！還有一個額外的步驟，即在食用油中加入一小匙鹽。鹽可以降低油的溫度，還可以增加一些調料，讓雞蛋不會粘鍋。

鹽和食用油是不溶解的，當它被放入油中時，既可以作為「下層」，也可以降低它的沸點。

第三步，當油溫達到六成的時候，放入一個雞蛋，這是一個很重要的步驟，要保證雞蛋不會因為加熱而變大。要用文火慢燉，不要用中火，否則會燒焦。

第四步，將雞蛋煎至變硬，然后將其翻轉過來，待兩邊都變硬時，再倒入少許的水，再蓋上蓋子，繼續煮1分鐘左右。要吃流質雞蛋的話，只能煎一面。

許多人都是這樣處理的，所以蛋液并不新鮮。當將一份水放入鍋中，經過高溫，水便會化作蒸汽，附著于蛋上，使蛋的味道變得十分鮮美。

如果你能把這一點牢記于心，那麼你所做的煎蛋就會變得又香又嫩，而且不會變得焦黃。

大廚的手藝，怎麼會這麼好？就是這個原因，需要注意的地方太多了，比如炒蛋的時候，不能一次下鍋，要用生姜把鍋底刮一遍，再放點鹽進去，才能保證蛋不會粘鍋，也不會炸糊，而且還能很好的吸收味道。煎蛋的時候，要記得多做這兩個步驟。