豆腐是一種很普通的食物，由于其口感鮮美，營養價值較高，所以在日常生活中比較常見。豆腐是一種難得的低脂肪高蛋白質的食物，無論是煮食還是炒食，都是極好的。但是一些人買到了豆腐就不知道怎麼選了。其實，有一些挑選豆腐的訣竅，聰明人一看，就會掉頭就走。

一、不要買這兩種類型的豆腐。

1、豆腐片有一股微微的拉伸感。

很多人在購買豆腐干的時候，都會用手觸摸一下，一旦觸摸到上面有粘稠的東西，甚至是有被拽下來的痕跡，那麼就需要注意了。這玩意兒之所以會出現這種情況，很大程度上是由于儲存的時間太長而導致的結果，那就是儲存的時間一長，就會將豆腐塊中的蛋白全部都給破壞，同時還會使豆腐塊中的物質發生霉變。

2、豆腐的色澤太淺了。

市場上賣的豆腐，大多都是白花花的。那是一片雪白，在光線下，就像是水晶一般，晶瑩剔透。很多人見到這種顏色，都會忍不住去購買，可若是顏色過白，那就代表著里面出了問題，通常來說，這種顏色并不是純白，而是略微泛黃。所以，我們不要盲目地認為豆腐就必須是白的，更不要以顏色來挑選。

二、挑選豆腐的技巧是什麽？

1、觀察豆腐的切面。

如果是平時，他們肯定不會挑一大片，最多也就挑一小片。觀察切面，若切面平整，無黃汁，即為購買。

2、用鼻子聞一下豆腐腦。

另外，在挑選之前，你也可以先聞一下味道，新鮮的豆腐，帶著一股濃濃的豆腐香，讓你迫不及待地想要吃上一口。如果是劣質的豆腐，豆香就會變淡，如果有酸味，或者有其它味道，都是腐壞的表現，千萬不要買。

3、看儲存環境。

你要是拿不定主意，也可以查看一下它的儲存環境。一般來說，新鮮的豆腐干就可以直接放在柜台上面出售，然后被商人們直接切開。但是，如果是浸泡在水中，那麼就需要注意了，浸泡在水中的豆腐塊，很容易出現變質或者過期的情況，那樣做出來的豆腐塊，價值就會大打折扣，而且口感也會大打折扣。

4、用手觸摸一下豆腐。

部分商家可以在買到豆腐的時候讓你接觸到豆腐，但為了衛生起見，在接觸到豆腐的時候，你必須戴上一個食物包裝袋或者一次性手套。避免雙手的細菌與豆腐直接接觸，保持干凈衛生。用手觸摸，如果能感覺到 QQ、有彈力、觸碰后有微微顫動，則為優質豆腐。