小餛飩是很多人都愛吃的美食。

我們一般都是去賣餛飩的鋪子里吃，一來是因為餛飩的味道比較好，二來也是因為買餛飩的時候很難保存，哪怕是放在冰箱里，也只有一兩天的時間。

久而久之，餛飩的味道就會變了，而且還會粘在一起。她也知道，如果放在冰柜里面的話，能夠保持很久的時間。

我在這里經營了十幾年的餛飩，常常會遇到一些客人為小餛飩的保鮮問題而煩惱。放在冰箱里的時候，為了防止粘在一起，需要用到大量的淀粉，這樣做的時候，餃子的湯汁會粘在一起，味道會大打折扣。在冰凍的時候，如果做法不對，冰凍和硬質的小籠包做起來味道不好。

第一招：冷凍保存小餛飩的方法

1，團

雖然有很多種方法可以包，但想要冷藏的話，還是要「揉成一團」。由于其餛飩的外皮比較薄，冰鎮之后會非常「脆」，稍一搖晃就會破碎。這樣，餛飩的外皮就會「蜷縮」在餃子餡的四周，不會被撐得太高，凍好的餛飩皮也不會被撐破。

具體的包制方法：用左手將小餛飩皮取出來，用右手將小餛飩的餡料放入餛飩皮的中央，用一根竹簽或者一雙筷子將小餛飩皮的對角線疊起來，然后用左手隨便一個「球」，一個小餛飩就被包好了。

2，擺

凍得時候要先擺好，到時候一塊收起來就好了。

記得，擺放的時候，餃子餡向上哦。

第二招：煮冷凍小餛飩的方法

1，小火「煮」

一定要開水下鍋，小火煮。一直大火會煮爛。

2，關火「悶」

快熟的時候悶10秒，會保證熟。

變透明就可以拿出來啦。

記得，水要多哦。