辣椒是咱們平常生活中特別常見的食材，它有很多做法，比如說辣椒炒肉以及一些其他的美味做法。今天咱們用辣椒來跟大家分享一道非常不一樣的吃法，酸辣椒。

這樣的酸辣椒做出來之后開胃下飯，酸辣過癮。這可以說是辣椒最好吃的做法了，酸辣椒做出來之后既可以搭配米飯吃，又可以將其炒肉，做魚，味道都特別棒。接下來就一塊看一下酸辣椒具體的制作步驟吧。

【酸辣椒】

【制作食材】青線椒，食鹽，白醋，啤酒

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是酸辣椒，辣椒這樣做出來之后味道特別棒，酸辣又過癮，咱們先來準備酸辣椒的烹飪食材。先準備適量的青線椒，能吃多少就準備多少，這次咱們就先準備300克，在準備青線椒的時候要注意一下，青線椒要準備特別完整的，上面不要有任何孔洞。準備完青線椒之后咱們再準備一瓶啤酒，300克辣椒搭配30克食鹽，10克白醋。酸辣椒的烹飪食材特別少，就只有青線椒，食鹽，白醋和啤酒。準備完食材之后咱們再準備一個容器，先將其刷凈，然后再倒扣過來，控干里面的水分，最好用開水燙一燙，殺菌消毒。

2、接下來咱們開始處理青線椒吧，將青線椒取出放到一個大盆中。然后咱們取出一把剪刀來，用剪刀將辣椒蒂全部剪掉，在剪辣椒蒂的時候也要注意一下，只需要剪去它的根莖，不要剪到辣椒頭了，讓其保持完整。

3、如果辣椒頭有洞的話，水分就會進去，就會很容易影響它，使它容易變質。辣椒全部剪完以后咱們向盆中倒入適量的清水，將辣椒清洗一遍，在清洗辣椒的時候要注意一下，輕柔一點，不要將辣椒給洗爛了。

4、咱們要用清水把辣椒表面的灰塵和雜質全部清洗干凈。接下來準備一個蒸席，將咱們清洗干凈的辣椒放在蒸席上面，把它攤平正，然后放在一個通風陰涼的地方，晾干水分。晾水分的時間長一點，大約需要兩天。

5、兩天的時間過去了以后咱們看一下辣椒，這個時候辣椒就會變得皺皺巴巴，非常軟，接下來咱們就可以開始準備腌制了。把已經處理好的無水無油的容器取出來，先將辣椒全部放到里面，在放辣椒的時候也要注意一下，不要太用力，將辣椒折斷了。

6、辣椒放入到瓶中之后再把準備好的30克食鹽和10克白醋全部放進去。然后咱們向里面倒入啤酒，啤酒要沒過辣椒。倒入啤酒，食鹽和白醋之后咱們用保鮮膜將其密封好，然后再蓋上蓋子放到陰涼通風處腌制兩天。兩天以后打開蓋子將辣椒取出即可食用。

【小貼士】

1、酸辣椒做好了之后咱們可以用來炒肉，做魚，也可以直接吃，都非常美味。

2、這樣的酸辣椒做上一次可以吃一個月，但是在取辣椒的時候，一定要用干凈的筷子。