前段時間，在清理冰箱時，我發現了一盒很久以前從超市里買回家的西紅柿，一看標簽上的日期，才發現已經放了將近1個月的時間，關鍵是除了摸起來有點軟后，外表完好無損，也沒有出現任何腐爛、變質的情況。
這讓我想起，我從小就愛吃西紅柿，記得那時候吃的西紅柿，好像就沒有硬邦邦的，一般買回家就可以直接吃了。我還特愛蘸著白糖當水果吃，酸酸甜甜，汁水還特別多，尤其是那股濃郁的番茄味，讓我至今難忘。
但不知道從什麼時候起，在市場上買的西紅柿，外表是很好看，紅彤彤的，但再也找不到小時候的味道了。 那今天，就跟大家說說有關西紅柿的話題，一起來看看：為啥現在的西紅柿，再也吃不出兒時的味道了？哪3種西紅柿不建議買？最后還會分享一道美味的家常食譜給大家。
我總結了下，西紅柿之所以今非昔比，主要跟下面這3點脫不了干系：
有研究人員曾發表過一篇題為《番茄風味改良的化學遺傳路線圖》的論文，文中研究人員對不同品種的西紅柿做了一番剖析，并且得出了一個結果：
如今市場上常見的西紅柿品種中，存在13種風味化合物的含量明顯下降的情況。
用句大白話來說，西紅柿內部能呈現出其特殊風味的成分，含量已經出現了明顯的減少，這也難怪現在吃的西紅柿沒以前好吃了。
之所以出現這種情況，有一個很重要的原因是，市場終歸是要走量的大眾市場， 為了滿足供給量，人們不得不對西紅柿進行品種改良，培育出了生長周期更短、不容易遭受蟲害的西紅柿，當然這也是以犧牲一部分風味為代價的。
小的時候，我們吃的西紅柿，很多都是當地自產自銷的，可能早上剛從菜園子里采摘下來，中午或晚上就上了人們的餐桌。畢竟那個時候物流不是很方便，運輸成本較高，如果賣西紅柿還要加上高昂的運費，自然不劃算。
但是，如今隨著物流的便捷化，運輸成本下降了很多，因此，我們平時在市場里買到的西紅柿，很多并不是當地產的，而是來自祖國大江南北。
考慮到運輸路上需要時間， 如果現采現運，西紅柿容易變質，自然就會將采摘時間提前了，一般在五、六分熟的時候就已經采收下來。
在后續運輸和售賣的過程中，雖說剛采摘時還在發青的西紅柿，顏色會慢慢變紅，但糖分的積累卻沒辦法跟上，口感自然也就略遜一籌了。
過去人們栽培西紅柿，采用的是土生土長的方式，沒有什麼大棚種植，用的肥料也是純天然的雞糞、豬糞等等，農藥也很少用。
如今的西紅柿，很多都是在溫室大棚里種出來的，并且為了避免西紅柿遭受病害，使其長得更快、賣相更好一些，還會用上化肥、農藥和催熟劑。
天然「野蠻」生長出來的西紅柿口感，自然不是那些備受「呵護」的情況下長出來的西紅柿能比的。
1、不買顏色過紅的西紅柿
西紅柿在自然生長的過程中，每個面接受日照的程度是不一樣的，因此不同的位置，顏色上會有些許區別，比如有些地方顏色較深，有些地方顏色較淺，有些地方還帶點青色。
部分西紅柿從外表上看紅彤彤的，顏色特別均勻，光澤感很強，特別好看， 這樣的西紅柿，很可能打了催紅劑，雖說顏值高，口感卻不怎麼好，不建議買。
2、不買有棱有角的西紅柿
正常情況下生長出來的西紅柿，應該是果形適中，整體偏圓的，不會帶有明顯的棱角。但是市面上售賣的一部分西紅柿，看上去卻有棱有角，本該渾圓的西紅柿變得「棱角分明」。
西紅柿之所以長出棱角，跟生長環境欠佳、內部養分不足、激素使用不當等因素有關。這樣的西紅柿，大多是空洞果，果肉不飽滿，不建議買。
3、不要買掂起來很輕的西紅柿
好吃的西紅柿，一定是果肉飽滿、汁水充足的，這樣的西紅柿，用手掂一掂是有分量的。 如果掂起來感覺很輕，說明西紅柿在生長過程中長得不好，很可能是空洞果，里面的汁水會比較少，吃起來口感也不好。
食材準備：雞全腿1個、小西紅柿（圣女果）1小把、
腌制料汁：生抽、蠔油、番茄醬、蜂蜜各1勺、黑胡椒粉適量、大蒜3瓣
1、雞腿洗凈，表面劃幾刀，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬、1勺蜂蜜，再撒點黑胡椒粉，抓勻后用保鮮膜封口，放入冰箱中冷藏腌制1晚；
2、西紅柿洗凈，對半切開，平鋪在烤盤上，然后將腌制好的雞腿放在西紅柿上，碗里的腌制料汁也倒上去，用手在雞腿表面抹勻，再來3瓣剝好殼的大蒜放在雞腿上；
3、將烤盤放入烤箱中，180度上下火，烤30分鐘后取出來，在雞腿表面刷一層蜂蜜水，放回烤箱，再烤30分鐘，即可出爐。烤好的雞腿外酥里嫩，吃著特別香。
