我們在用案板切菜的時候，會在案板上留下許多的痕跡，而且都是極小的痕跡，我們僅僅用一塊破布來輕輕一擦，就無法將其中的污跡清理干凈，久而久之，就會讓案板滋生細菌，發霉發霉。如果不讓案板長出霉菌來，那就得好好地把它洗干凈。操作也非常簡單，將案板放在水槽上，然后用清水沖洗干凈。再往案板上放一些小蘇打水，它的性質是淡酸性，可以起到很好的清洗效果。

然后，我們把一大匙鹽放在案板上，鹽除了可以做調料外，還具有滅菌的功效。用來清洗案板，可以有效的殺滅案板上的所有病菌，同時，鹽本身也是一種粒度，可以提高摩擦系數。

其次，在砧板上倒入少許的白醋，這是一種可以消毒的食物，另外，對于砧板上的某些難纏的臟物，也有一定的軟化效果。另外，還可以用來洗凈案板上殘留的臭味。

然后我們又取了一張百潔布，將它的粗邊沾上鹽，小蘇打，白醋，然后將案板擦干凈。經過了好幾次的清洗，上面的灰塵已經被清理的干干凈凈了。也許許多人都認為，用鐵絲網去擦拭砧板，效果會更好，更快捷。但是鐵絲網會讓砧板表面更粗糙，而且在以后的工作中，也很可能會潛伏著一些微生物，因此，我們還是別用鐵絲網來清洗砧板比較好。

等我們將案板全部擦干凈，然后用水龍頭狠狠的沖了一圈，將案板上的污漬全部沖走，現在案板上已經是干干凈凈了。

接著，我們就站在台子上，坐在台子上，煮了一鍋水，開始煮菜板。沸水的溫度，不但能殺死砧板上所有的病菌，還能讓砧板迅速干燥。

最后，將砧板置于一個通風處，待其干燥，即可完全清洗完畢。干凈干燥的砧板，使我們使用起來更干凈。我建議你們每周都要給案板進行一次消毒，免得案板發霉。平時，我們用好的案板，也要把案板豎起來或者吊起來，放置在空氣流通的位置，這樣才不會讓案板產生霉變。