一柄菜刀，就有這麼大的用處，去鱗片、去骨頭、剁碎、雕琢、去核、去皮……菜刀給我們做飯帶來了很大的方便。當然，每一種處理方式，都需要用到不同的刀子，因此，每個家庭的廚房中，都會有一把以上的刀子，這也是對烹飪食物的熱愛。

你有沒有注意到，一般的菜刀上，都有一個圓形的凹槽，我想，如果你是一個細心的人，一定會對這個凹槽充滿了好奇，這個凹槽究竟是做什麼用的？不會是擺設吧？因此，今天我們就來談談這把菜刀上的「小暗器」，這把「小暗器」可不僅僅是用來裝飾的，它還具有許多「暗器」，如果你能搞清楚，至少可以幫助你在廚房中搞定4個小暗器，只可惜，很多人都不會，快來看一看吧！

1、懸掛式排水管

在我們使用過菜刀之后，為了保證刀身的干凈，一般都會將其清洗干凈。洗完之后，菜刀的表面必然會有一些濕氣沒有完全的晾曬，這個時候把菜刀放在菜板上或者是放在刀架上，都有可能導致細菌的滋生。如果把菜刀掛在上面，不僅可以加快晾曬速度，還可以防止菜刀碰到其他的東西，減少病菌，還能大大的節約廚房的面積，簡直就是一箭雙雕。

2、減振降壓

這把菜刀背后的那個圓形小孔，實際上是有一些物理規律的。我們在切菜、切肉、剁骨頭的時候，往往會產生較大的波幅，這種波幅會對我們的手部、手臂造成一種反作用力，讓我們感到疼痛，一不小心還會傷到手。

而有了這個小孔，就有了緩沖沖擊力的效果。不但能保護我們的胳膊，也能使我們的菜刀免遭損傷。

除此之外，我們在做菜的時候，如果是切成薄片的話，比如土豆、胡蘿卜、黃瓜等，就很容易粘在刀刃上，這是因為食物外面的空氣壓力太大，所以才會粘在刀刃上。而這種圓形的小孔，則能讓菜刀兩邊的空氣壓力均衡，減少切割時的阻力，讓整個切割過程更加容易。

3、除去螺尾

田螺的味道很好，一碟麻辣田螺是許多人喜歡的美食，不過因為它的尾端有一些污漬，所以洗的時候必須要把尾端去除，這樣才能更好的保持干凈，同時也能更好的融入魚肉之中，方便食用。不過我們都知道，田螺的貝殼很硬，所以用剪刀和鉗子都很難。這就是菜刀上的「小裝置」，我們只要將田螺的螺尾放入一個圓形的小孔中，然后用菜刀輕輕一頂，就能輕易的將田螺的螺尾給拔下來，十分的省時，也十分的方便。

4、摘除紅棗籽

紅棗是一種非常有營養的食品，在日常生活中，也可以用它來煮水喝，也可以用它來制作零食，因此，在日常生活中，我們要把紅棗的核去掉。這個時候，把棗子一頭[插·入]菜刀上的圓形小孔里，再用刀背按住棗子，這樣就可以輕松地把棗子挖出來。

菜刀維護

1、菜刀是我們所食用的食品，因此在日常生活中要講究干凈衛生，用前后都要清洗干凈，然后用抹布擦拭，或者掛起來晾干，在存放過程中要注意保持菜刀的干燥，防止菜刀生銹。

2、如果菜刀暫時沒有用過，可以先把菜刀洗干凈，曬干，再在刀身上抹上一層食用油，再用餐巾紙包起來，隔絕空氣，防止氧化生銹。

3、用菜刀時，盡量別用盤子，也別用較硬的工作台，以免傷到刀鋒。