市面上賣的咸味鳳梨雖美味，卻未必就是新鮮的！告訴你正確的方法，鳳梨超級甜而且不辣！

這段時間，就是鳳梨的季節。平時，我們在街上購物，總是能碰到許多水果小商小商小販在叫賣鳳梨。鳳梨可以按個賣，也可以用鹽泡鳳梨。是的，每一片鳳梨上，都會有一支竹簽，用竹簽將鳳梨串起來，然后用竹簽將鳳梨放入水中。要是誰想要，賣水果的還會給他一個果子，省得他剝了皮。

大家都知道，如果是直接生吃的話，會有一種強烈的酸味，而且很刺鼻。這是由于鳳梨里面所含的鳳梨蛋白酶會造成的，在吃鳳梨的時候會造成嘴巴的刺痛。所以，賣蘋果的人把鳳梨放進咸水里，這樣做是對的？今天，我們將就此問題進行討論。

一、我們通常食用的咸味鳳梨并不刺激性，這是為何？

平時我們購買的咸味鳳梨，嘗上去并不覺得有刺激性，是否就證明這樣的方法是對的？當然不會。在工業上用來萃取鳳梨蛋白酶的過程中，有一個過程稱為「鹽析」。只要給他一定的鹽份和一定的時間，他就能保證其中的一部分能夠沉淀出來。當然，這需要「鹽」和「時間」。

如果不加更多的鹽，你就可以在短時間里吃完。不過，現在這個樣子，還能再吃下去麼？太多的鹽對他們來說是有害的，他們不能吃，賣水果的也不能用。我們食用的咸味鳳梨，為何不會刺傷我們的嘴巴？唯一的解釋，就是要經過長久的浸漬，讓它不會刺鼻。因此，大多數我們購買的咸味鳳梨都已經變質了。

二、吃菠蘿要怎麼吃才夠甜，又不辣

要讓鳳梨超級甜且不刺鼻，有兩個方法：一是用糖漬和冰鎮法；菠蘿是由果糖、葡萄糖和蔗糖組成的。而這種水果的特性，就是在低溫的時候，會變得更甜。因此，用糖漬和冰鎮法，將鳳梨的味道提高了三倍不止。

第二種方法，鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶，對溫度不敏感，可以將鳳梨放入沸水中，用六十多攝氏度的開水泡一段時間，這樣就能減少鳳梨的酶活，讓鳳梨的口感變得更好。具體的方法是：先用溫水煮開，放入一些糖，然后放入鳳梨，放入鳳梨，泡上一分鐘即可。經過這種加工的鳳梨，入口即化，既香甜，又不刺鼻。你有沒有學到什麼？快和你的親人們一起分享！

現在我明白了，用咸水浸泡鳳梨是不對的，告訴你正確的方法，鳳梨超級甜而且不辣！