對蝦的頭部是「黃」還是「屎」，能吃嗎？今天就教大家如何區分蝦頭中的物質，學會之后既不浪費，有能夠吃到最鮮美的「蝦黃」！

 1、對蝦的消化系統

要了解對蝦頭中到底是「黃」還是「屎」，我們要先知道對蝦是如何消化的。

我們來看看對蝦的消化系統圖。

從圖中我們能夠看到對蝦頭部主要有消化腺（水產上叫肝胰臟）、中腸前盲囊、胃以及食道和口。

一般來說，我們在吃蝦的時候，看到的頭部褐色或者棕色的東西就是蝦的消化腺中的食物，這些食物會轉化成我們所說的「屎」。

因為蝦類多是雜食性動物，自然環境中幾乎什麼都吃，但是市面上能夠見到的蝦，一般是人工養殖，飼料喂食長大的。

看到這里，大家是不是以為蝦頭中就是「屎」的前身呢？

其實不然，到這里我們還不能夠完全確定蝦頭中的物質到底是什麼。

我們日常食用的對蝦，成熟期最起碼要是12個月，但是市場上，養殖戶一般到2-5個月左右就要上市售賣了，這時候的對蝦根本沒有成熟，更遑論有黃了。

其實相對靠譜的方法是根據顏色來判斷，蝦類食用的飼料在經過蒸煮之后都不會有太大的變化。

而飼料的顏色一般是褐色或者棕色，所以一般來說，如果蝦頭中我們看到的顏色屎褐色或者棕色的時候，這時候一般是食物，而不是黃！

如果蝦頭中是青褐色，那麼可能是蝦攝入的一些藻類。

如果是黃色，那麼大機率就是黃了，可以放心吃。

這個區別蝦黃的小方法你學會了嗎？