如何制作美味的腌咸鴨蛋？
1.洗凈鴨蛋，晾曬至皮膚光滑，出油量更大。
2.將白酒倒在深盤中，鴨蛋滾一圈，不需泡。
3.將鹽均勻裹在鴨蛋上，用保鮮膜包好。
4.將鴨蛋密封放入罐中或壇子中，不接觸空氣，即可腌制。
5.腌制約1-2個月后食用，若鴨蛋不出油則再繼續腌制。 這種老方法雖然存在較大的時間與風險性，但若能熟練掌握，足以達到非常美味的效果。
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