蘑菇是一種很普通的真菌，在我們的餐桌上經常可以看到，而且它的營養價值很高。在日常生活中，我們吃到的蘑菇有兩種，一種是鮮蘑菇，另一種是干蘑菇。可是剛摘下來的蘑菇，保鮮期很短，要盡快吃光。而干蘑菇則不同，經過晾曬和晾曬的蘑菇可以保存更久。所以，干蘑菇是最受歡迎的食物之一，許多家庭都會準備一些。特別是在這個節骨眼上，我這里經常會有這種東西。家中必須多儲備些蘑菇，這樣就不用擔心沒有蔬菜可供食用了，只需將蘑菇一泡，便可食用，十分方便。

但是在使用蘑菇的時候，卻有一個很大的問題，蘑菇很難浸泡，很浪費時間。每一次，都需要提前幾個小時來浸泡，有的時候，因為時間太短，沒有足夠的時間去泡發。所以，今天，我就來教給大家一個在3分鐘內，快速泡發干香菇的小技巧，它既簡單又實用，還能讓你泡出來的香菇既香又鮮，還特別好吃。首先，我們要準備一個干凈的食品箱，就像我平時用的食品箱一樣。將蘑菇放入盆內，再加入約30℃的溫水。我們不能用沸水來浸泡蘑菇，因為沸水會讓蘑菇中的多糖和優質氨基酸溶解在水里，從而導致蘑菇的營養損失。也不能用涼水泡發，涼水泡發的時間長了，會導致蘑菇的營養物質和香味等流失。

然后，再加一勺白砂糖，白砂糖具有滲透性，這樣可以更快的吸水。另加一湯匙的白面，白面有很強的吸附力，可以把蘑菇傘蓋上的塵埃、污垢都吸走。然后，他將鍋蓋合上，用力的搖了搖。我們只需要搖三分鐘就夠了。劇烈的抖動，可以加快水分子的移動速度，讓蘑菇吸水，很快就會膨脹起來。

搖完后掀開鍋蓋，蘑菇已經變成了又軟又肥的狀態，用這種方法浸泡不僅速度快，而且還能保持新鮮！

此時，你就會看到，水里的淀粉已經變成了黃色，并且有許多蘑菇的殘渣浮在水面上。

最后，我們用水沖洗幾次，蘑菇就會變得干干凈凈的。