香菇是我們生活中常用的食材之一。不管是炒菜還是燉湯里面加一些香菇，不但菜非常的好吃湯味也非常的濃郁。眾所周知，香菇不僅口感肥厚，而且營養豐富，里面還有豐富的蛋白質。現在隨著技術水平的提高，我們日常生活中常見的濕香菇比較多。

但是對于挑選香菇時應該怎麼挑選呢？有的朋友說選大的，大的肉質肥厚口感好；然而有的朋友卻說要買小的，小的更加嫩一些口感好。那到底應該怎麼挑選香菇呢？買香菇時，聰明人看到這5種扭頭就走，蔬菜販子：從不讓家人吃

第一種：香菇的顏色

1）香菇一般表面呈 黃褐色，用手按壓時有彈性，這樣的香菇相對比較新鮮。如果是香菇的顏色發黑，這樣的香菇就已經不新鮮了，建議不要選購。

2）香菇菌褶顏色

一般我們都知道 香菇菌褶都是比較整齊而且顏色比較白一些的。但是如果遇到顏色發黃的香菇就不要選購了，這樣的香菇存放的時間比較長了，相對也比較老一些，口感差。

第二：味道

一般的 香菇的味道比較淡，但是如果我們買香菇時聞到有刺激性的味道或者是異味的話，建議大家不要選購了。一般的濕香菇不耐儲存，存放的時間長的話，廠家會放一些防腐劑之類的東西增加保存時間，這樣的香菇會有異味，所以這樣的香菇也不建議選購。

第三：拿著很輕

我們都知道 香菇肉質肥厚，而且本身就是濕的所以比較重，如果我們拿到一個香菇非常的輕，那這樣的香菇是存放的時間比較長了，里面的水分流失的比較嚴重，所以不建議選購，當然干香菇是經過特殊處理去除水分的。

第四：菌蓋

正常的 香菇的菌蓋比較圓潤，而且外形相對也比較好看。但是有的香菇由于一些特殊的原因造成菌蓋不規則，遇到這樣的香菇建議不要選購了。

第五：菌褶

我們買香菇時將香菇翻過來，如果看到菌褶是敞開的狀態，而且能看到一根根明顯的細線，就說明香菇就已經老了，所以還是不要買了。如果新鮮的香菇菌蓋是處于半開的狀態，而且看到的線條也不會特別的明顯。